Panadero - Baking Calculator 1.0.7d
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Sur Panadero - Baking Calculator
Cette application a été créée pour fournir aux boulangers amateurs un outil pour créer et calculer des recettes basées sur les pourcentages de boulangers et la masse des ingrédients.
La cuisson avec des recettes basées en pourcentage a de nombreux avantages :
- Comparer les recettes est simple (c.-à-d. plus sèches, plus salées, plus sucrées, etc.) - Aider à identifier les mauvaises recettes ou à prédire leurs caractéristiques au four - Modifier ou ajouter facilement les pourcentages d’ingrédients sans modifier les pourcentages des autres ingrédients - Les recettes utilisant des ingrédients comme les œufs produisent des résultats plus cohérents lorsqu’elles sont mesurées par masse (plutôt que de compter). - Les recettes de cuisson peuvent être augmentées ou réduites avec précision et facilitée de n’importe quelle quantité - Estimations précises des faits nutritionnels et des coûts des ingrédients
Jetez un oeil à ce lien (fourni par les gens de King Arthur Flour) pour voir un excellent exemple de la façon dont les pourcentages de boulangers travaillent dans la pratique.
http://www.kingarthurflour.com/professional/bakers-percentage.html
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